new-garden
Ландшафтный дизайн в СПб

Сайт "Болгария навсегда!" является некоммерческим сайтом. Сведения на сайте несут только справочную информацию.

Новости

Шарена соль

Шарена соль (болг.  Шарена сол). Болгарская приправа.

смесь_шарена_сол_3

"Шарена сол" - это незабываемо вкусная болгарская приправа, состоящая  из  смеси молотых сушеных пряностей с добавлением соли. Соль в ней не является определяющим компонентом.

Она является самой любимой в Болгарии приправой. Шарену соль можно найти везде: на столе в каждом болгарском доме, в многочисленных уютных кафешках, в механах, в ресторанах.

На этикетках баночек производственного изготовления, которые продаются в различных магазинах, маркетах и на рынках, классический состав шарены соли следующий.

Съдержание: чубрица, сминдух, червен пипер, царевично брашно, сол.

Состав по-русски: чабер, пажитник, паприка, кукурузная мука, соль.

Цена за 1 (одну) красивую стеклянную баночку приправы "Шарена сол" составляет 2 - 3 лева (~ 1 - 1,5 евро).

Попадалась шарена соль у которой в составе присутствовали и другие пряности в дополнение к классическому варианту: тимьян или чабрец (болг. мащерка), грецкий орех (болг. гръцки орех), жареные тыквенные семечки (болг. печени тиквени семки), сушеный чеснок (болг. сушен чесън) либо чесночный порошок (болг. чесън на прах).

Конечно, какого-то единого рецепта изготовления приправы "шарена сол" не имеется.

смесь_шарена_сол_1

Для производства большой порции классической домашней шарены соли потребуются следующие ингредиенты из расчета, что 10 грамм сушеной травки – это одна 1 столовая ложка, наполненная "с верхом".   

100 грамм сушеного чабера (болг. чубрица).
50 грамм  сушеного пажитника (болг. сминдух). Именно сминдух обеспечивает этой болгарской приправе этот невероятный аромат.
30 грамм молотой паприки (красного сладкого молотого перца) (болг. червен пипер).
10 грамм кукурузной муки (болг. церевично брашно). Кукурузную муку можно изготовить, если измельчить в ступке  или в кофемолке кукурузу  (болг. царевица) для попкорна.
5 грамм соли.

* Все сушеные травки измельчить по отдельности в ступке или перемолоть в кофемолке, просеять, отделив крупные частицы, после чего тщательно смешать.  

* Если используется кукуруза для попкорна, то ее нужно перед измельчением слегка прокалить в духовке или на сковородке.

* Соль добавляется в последнюю очередь, после того как все специи будут перемешаны.

* Полученную приправу уложить в любую удобную посуду и употреблять с удовольствием со всем, чем угодно. ag

Бывает в классическую смесь специй "шарена сол" добавляют еще тимьян или чабрец (болг. мащерка), грецкие орехи, которые перед измельчением поджариваются на сковородке. Вместо кукурузы используются молотые поджаренные тыквенные семечки.

Шарена соль замечательно подходит ко всем домашним вкусняшкам.

Шарена соль, добавленная на разогретые лепешки, на хлеб, на бутерброды, на брынзу, на сыры, на овощи, на вареные яйца, в салаты, в яичницу, в макароны и в любые другие блюда и гарниры, придаст им неповторимый балканский вкус.

Шарена сол на Уикипедия, свободната енциклопедия, находится здесь.

Посмотрите видео, как делают красивую баночку шарены соли в Болгарии. Кажется, что так просто, на самом деле - искусство.

Информационный блок

Болгарская кухня

Рецепты болгарской кухни

Гостиницы и Отели. Лучшие цены.

 

Новый домен Hotelscombined в России RoomGuru.ru

Сравните сразу сотни туристических сайтов и сэкономьте до 80%.

Крафтовое пиво "Гларус"

Отличнейшее болгарское крафтовое пиво от небольшой частной пивоварни "Гларус" из Варны.

Кулинарные записки болгарского холостяка

Книжка "Кулинарные записки болгарского холостяка". dedmazai (Илья Ангелов). Эксклюзивные рецепты болгарской кухни.

Языческая богиня София Премудрая

Символ Софии. Монумент в честь языческой богини Софии Премудрой.
Скульптор Георгий Чапкынов. Архитектор Станислав Константинов.
На отдых
inspirational_125x125