new-garden
Ландшафтный дизайн в СПб

Сайт "Болгария навсегда!" является некоммерческим сайтом. Сведения на сайте несут только справочную информацию.

Новости
Fort Noks. Недвижимость в Болгарии.

 

Imperial_FortNoks_01

IMPERIAL FORT CLUB

Imperial_FortNoks_02

IMPERIAL FORT CLUB

Privelege_FortNoks_01

PRIVELEGE FORT BEACH

Panorama_FortNoks_01

PANORAMA FORT BEACH

Болгарская кухня

Болгарская национальная кухня.

Национальная кухня Болгарии формировалась под влиянием как православных христианских, так и мусульманских традиций. Болгария входила в состав Византийской империи, а впоследствии попала под турецкое иго.
Болгарию по праву называют страной овощей. Чего здесь только нет: помидоры, перец, баклажаны, картофель, огурцы, морковь, кабачки, белокочанная и цветная капуста, пряности! Подают все овощи в любом виде - сырыми, вареными, жареными, приготовленными на скара, тушеными, маринованными. Болгарские повара гордятся умением готовить фаршированные овощи.

Шкембе_чорба
Суп шкембе-чорба

Шопска-салата-2016
Шопский салат

Болгарская кухня богата различными мясными и овощными блюдами.

Салат - это то, с чего начинается любая трапеза. Истинно национальное блюдо болгар  - это шопский салат (болг. "шопска салата"). Салат состоит из смеси помидоров, огурцов, печеного сладкого перца, зелени, лука, брынзы и его можно найти практически в каждом меню. Еще есть кисломолочно-огуречный салат под названием «Снежанка». Просто вкусняшка.

Также очень популярны холодные и горячие закуски, приготовленные из колбас (луканка, старец), из вяленого (пастырма, филе) и тушеного мяса, жареных внутренностей и грибов.

Супов (чорба) очень много, в каждом селе их готовят по-своему. Лидирует крестьянская бобовая похлебка, в которую добавляют варено-копченые колбаски или жареные тефтели (кюфте).

Праздничным супом считается "шкембе-чорба" - вкуснейшая похлебка из обжаренной в масле телячей требухи (желудка), в который перед употреблением добавляют порубленый высушенный острый красный перец с зернышками и смесь виноградного уксуса с чесноком.

Настоящая Болгария – это холодный суп "таратор". Его обычно готовят из толченых грецких орехов и нарезанных свежих огурцов с добавлением мелко нарубленного либо толченного чеснока, свежего укропа и заправляют кислым молоком ("киселе мляко"). "Киселе мляко" в Болгарии не имеет ничего общего с нашим кислым молоком. Это очень вкусный и полезный молочный продукт. Таратор реально помогает с утра, если вы накануне хорошо погуляли и употребили значительное количество болгарской ракии или мастики. ag 

Пълнени_чушки_с_кайма_и_ориз

Перцы фаршированные

Суха_каварма

Суха Каварма

Среди овощного изобилия мясо и птица занимают в болгарской кухне особое место. Болгары предпочитают мясо тушеное, либо жареное на вертеле или решетке над раскаленными углями (на скара).

Мясные блюда всевозможно разнообразны. "Кебапчи", или "кебапчета", - очень похожи на известные  люля-кебаб,  но с болгарскими приправами и по форме длиннее. Этакая  вкусная мясная колбаска из говядины, свинины или баранины. "Шишчета" - по нашему шашлычок, небольшие шашлычки из курицы, свинины, баранины, приготовленные на гриле (на скара).

Мясо часто выступает в аккомпанементе с овощами и подается в глиняных  горшочках. Есть три популярных разновидности: "гювеч" – тушеное мясо с картофелем, различными овощами, помидорами, чесноком, "каварма" – мясо с луком, болгарским сладким перцем, с добавлением красного вина, запекается в духовке в глиняных горшочках "гювечета", бывает сверху почти готового блюда разбивается яйцо и запекается до готовности, "мусака" – картофельная запеканка с мясным фаршем и овощами или с брынзой коровьей или овечьей.

Сач_Рандеву_01Болгарский сач

Есть также "сач" - жареное мясо, запеченное в печи на специальной болгарской сковородке, которая так и называется сач. Имеются различные рецепты сачей, в том числе когда мясо готовится с различными овощами, томатами, грибами. Традиционно сач ставится прямо на угли в печь и подается на стол “с пылу, с жару”.

Крайне популярны также "плакия" - тушеная рыба с овощами, "сарми" - голубцы из свинины, говядины или баранины в капустных или виноградных листьях, "пълнени чушки" - фаршированный болгарский перец с мясом и рисом, поливается соусом похожим на бешамель.

О брынзе (болг. "сирене") стоит сказать отдельно. Она чрезвычайно популярна в Болгарии. Её едят в качестве закуски к винам, как составляющую многих мясных и овощных блюд, выпечек из теста и даже омлетов. Брынза с белым хлебом и зеленым стручковым перцем по праву считается национальным блюдом болгар, как у англичан, к примеру, - сэндвичи или пудинги.

Гордость болгарской кулинарии - йогурт. Он был здесь изобретен, и его делают в каждой деревне по-своему. Вместе с брынзой и овощами он составляет основу болгарского завтрака.

Сыры в Болгарии (болг. "кашкавал") делятся на коровьи, овечьи и козьи. С сыром и брынзой (болг. "сирене") пекутся популярные слоеные пирожки "баница" или "баничка" - любимое блюдо болгар для того, чтобы просто перекусить. Их, кстати, положено запивать айраном. Айран в Болгарии - это очень вкусный и полезный кисломолочный напиток, который отлично утоляет жажду. Ничего не имеет общего с нашим таном - айраном. 

Много в Болгарии и фруктов, летом они по цене недорогие.

Болгары не представляют своей жизни без кофе. Его пьют с утра до позднего вечера. Самый популярный способ приготовления - эспрессо, а также сваренный по-турецки.

CIMG8350 CIMG8818

В Болгарии вы всегда встретите богатый выбор сладостей: восточные (тулумба, пахлава и др.), венские пирожные и торты. Не торопитесь заказывать просто мороженое, закажите "мелбу" - это мороженое со свежими фруктами, взбитыми сливками, орехами и сиропом.

Информационный блок

Авиабилеты. Гостиницы. Лучшие цены.

Поиск дешевых авиабилетов и гостиниц на сайте Авиасейлс.

Авиабилеты и цены в гостиницах познаются в сравнении.

Варя Давыдова. Блог о Болгарии.

Варя Давыдова. Блог о Болгарии. 🌞 .

Отличный блог о Болгарии на русском языке.

Мастика "Пещера" (2019) с Емануелой и Калиной Кузмановой.

Немного хорошего настроения. Рекламный видеоролик Мастики "Пещера" (2019) с Емануелой и Калиной Кузмановой.

Кулинарные записки болгарского холостяка

Книжка "Кулинарные записки болгарского холостяка". dedmazai (Илья Ангелов). Эксклюзивные рецепты болгарской кухни.

Крафтовое пиво "Гларус"

Отличнейшее болгарское крафтовое пиво от небольшой частной пивоварни "Гларус" из Варны.

Языческая богиня София Премудрая

Символ Софии. Монумент в честь языческой богини Софии Премудрой.
Скульптор Георгий Чапкынов. Архитектор Станислав Константинов.
Поддержать сайт "Болгария навсегда!"

Поддержать сайт "Болгария навсегда!" можно здесь.

Много благодаря за донат .

На отдых
Свет
RoomGuru-RU-165x138
1671775748_kartinkin-net-p-krasivie-ukrainskie-kartinki-instagram-25

Свет победит тьму