Каварма по-радомирски
Каварма по-радомирски.
Блюдо в идеале готовится в специальных болгарских глиняных горшочках, которые называются "гювечета", но и наши глиняные горшочки подойдут для приготовления кавармы.
Необходимые ингредиенты на 4 порции (в 4 горшочках):
Свинина без костей - 500 грамм.
Свиная грудинка - 150 грамм.
Репчатый лук - 4 небольших головки.
Болгарский сладкий перец - 4 штуки.
Соленые или маринованые огурчики (кисели краставички) - 6 штук.
Красное вино - 50-70 грамм.
Маленькие острые зеленые перчики свежие (болг. люта чушка), не сушеные - 4 штуки.
Яйца - 4 штуки
Чабер (болг. чубрица), красный сладкий перец (паприка), черный перец, соль по вкусу.
Приготовление:
* Сладкий болгарский перец запечь, очистить от кожицы и нарезать полосками.
* Соленые (маринованые) огурчики нарезать соломкой.
* Мясо и грудинку нарезать маленькими кусочками. Обжарить на сковороде в небольшом количестве масла до появления корочки.
* Добавить к мясу нарезанный кольцами репчатый лук (либо лук порей), подготовленные сладкий болгарский перец и соленые (маринованые) огурчики, чубрицу, красный сладкий перец, черный перец. Все аккуратно перемешать.
* Добавить вино, полстакана воды и тушить еще минут 5-10.
* Подготовленное рагу уложить в 4 глиняных горшочка. В каждый горшочек вдавить вблизи стенки горшочка не разрезая маленький свежий острый перчик (люта чушка), если нужно можно посолить по вкусу, и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Духовка должна быть предварительно нагретой, но не сильно.
* После этого разбить в каждый горшочек 1 яйцо и продолжать запекать до тех пор, пока яйцо не запечется.
* Каварма подается на стол горячей прямо в горшочках. К каварме можно подать теплую питу (лаваш), поджаренный белый хлеб (препечен хляб) и посыпать шареной солью.
Добър апетит!
